Cada 18 de junio, los amantes del sushi de todo el mundo celebran el Día del Sushi, una fecha especial dedicada a este icónico platillo japonés.
¿Qué mejor manera de conmemorar esta delicia que con algunos de los datos más fascinantes sobre el sushi? Prepárate para sorprenderte y aprender más sobre este arte culinario.
Origen Ancestral
El sushi no siempre fue el manjar sofisticado que conocemos hoy. Su origen se remonta al sudeste asiático, donde el pescado se conservaba en arroz fermentado. Este método de conservación, llamado narezushi, permitió a los pescadores almacenar pescado durante meses.
El Sushi Moderno Surgió en Tokio
El nigiri sushi, que consiste en una bola de arroz con una lonja de pescado encima, fue creado en Edo (hoy Tokio) a principios del siglo XIX. Hanaya Yohei es considerado el inventor de este estilo de sushi rápido y fresco, ideal para la bulliciosa vida de la ciudad.
Más que Pescado Crudo
Contrario a la creencia popular, el sushi no siempre incluye pescado crudo. De hecho, “sushi” se refiere al arroz avinagrado. Variedades como el maki, el temaki y el inari ofrecen ingredientes tan diversos como vegetales, tofu y mariscos cocidos.
El Wasabi que Conoces Podría no Ser Wasabi
El wasabi que acompaña tu sushi en la mayoría de los restaurantes es en realidad una mezcla de rábano picante, mostaza y colorante alimentario. El verdadero wasabi, derivado de la planta Wasabia japonica, es mucho más raro y caro debido a su difícil cultivo.
El Rollo de California es un Invento Occidental
Aunque se inspira en el sushi tradicional, el California roll, con su mezcla de aguacate, cangrejo y pepino, fue creado en Los Ángeles en los años 60. Este rollo “dentro hacia fuera” hizo del sushi un fenómeno accesible para el paladar occidental.
Etiqueta al Comer Sushi
Hay una etiqueta específica al comer sushi. Por ejemplo, es correcto comer nigiri con las manos y sumergir solo el pescado (no el arroz) en la salsa de soja. Además, el jengibre encurtido (gari) se consume entre piezas para limpiar el paladar.
El Sushi Más Caro del Mundo
El chef filipino Angelito Araneta Jr. creó el sushi más caro del mundo, adornado con hojas de oro de 24 quilates y perlas. Este lujoso sushi tiene un precio exorbitante, reflejando la opulencia y la creatividad en la cocina moderna.
El sushi no es solo comida; es una expresión de arte y cultura que ha trascendido fronteras y generaciones.
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Redacción: TQH
