Hoy se conmemora el Día del Barista, una celebración que tiene sus raíces en México, donde se celebra el 1 de abril, al igual que en Perú y otros países.

Esta fecha fue elegida en honor a Aquiles González Pereyra, un destacado barista y juez en varias ediciones del Premio Sabor Expo Café de la delegación de Cuauhtémoc.

Aquiles González Pereyra, propietario del Café Rococó, era conocido por su atención excepcional hacia los clientes. Se le reconocía como un guía y asesor en el mundo de los sabores, mostrando una pasión notable por ofrecer el mejor servicio posible.

En abril de 2016, Manuel García Estrada, quien actualmente dirige Café Rococó y preside la Asociación de Creadores, propuso honrar a Aquiles González Pereyra con este homenaje. Aquiles, quien también era su pareja, ya no estaba presente en ese momento, habiendo fallecido en 2014.

Aquiles González Pereyra es considerado uno de los referentes más importantes del barismo en México. Además de ser un tostador e investigador apasionado del café, también era un orgullo para la comunidad LGBT mexicana.

Se destacaba por su disciplina, disposición para enseñar y atención meticulosa a cada detalle, dejando una marca indeleble con su trabajo.

Manuel García Estrada afirmó que el propósito del “Día del Barista” es elevar la figura del barista como un profesional experto en la preparación del café, con el fin de continuar dignificando al café mexicano y difundir la cultura de calidad del café en los gustos de la gente. Aunque su amado Aquiles ya no esté presente, su legado perdura.

El barista es un especialista en café de alta calidad que se dedica a crear nuevas y variadas bebidas. Es responsable de la presentación en la barra y en la mesa, desempeñando un papel fundamental en las ventas.